Rezept: Chlodnik

Verwenden Sie für die Chlodnik frische Rote Rüben, diese müssen Sie in der Schale weich garen und dann mit Handschuhen schälen. Geeignet sind auch Rote Rüben aus dem Glas oder bereits gegarte Rote Rüben, die vacuumiert erhältlich sind.

Die Hälfte der roten Rüben fein würfeln und bereit stellen. Die restlichen Roten Rüben grob geschnitten mit dem Rote Rüben Saft aufmixen und durch ein sieb passieren.

Den Rote Rüben Saft mit der Gemüsebrühe, Joghurt und Gewürzgurkensaft verrühren. Die Chlodnik mit fein geschnittenem Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

Die Salatgurke schälen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Die Radischen waschen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Die Eier 12 Minuten hart kochen, schälen und in Viertel schneiden.

Die Shrimps oder das Krebsfleisch auf einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen.

Die gekühlte Chlodnik nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker leicht süß- säuerlich abschmecken und anrichten.

Die vorbereiteten Rote- Rüben- Würfel, Gurkenwürfel, Radieschen, und Shrimps bzw. Krebse sowie die Eierviertel dekorativ in die Chlodnik legen und die Chlodnik mit einigen Dillspitzen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Chlodnik können Sie auch mit Creme Fraiche oder Buttermilch verfeinern oder abwandeln.

Die Chlodnik sollten Sie gut durchkühlen lassen und dann mit leckeren Einlagen servieren.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu - kein Weintipp - einen eisgekühlten Wodka.