Zubereitung
Die gemischten Bohnen aus der Dose auf ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abwaschen. Die Bohnen bereit stellen.
Die Zwiebel würfeln und im Sonnenblumenöl anschwitzen.
Das Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten und mit Rotwein und der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Lorbeerblatt, den klein geschnittenen Knoblauch und etwas Zitronensaft dazu geben und sanft köcheln lassen.
Den Fond nach etwa 10 Minuten kräftig abschmcken mit Salz, der zerstoßenen getrockneten Chili und Paprika.
Die Bohnen zum Fond geben und nach einmaligem aufkochen 5 Minuten ziehen lassen und dann in tiefen Tellern angerichtet mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wir haben diesen Eintopf absichtlich vegetarisch gehalten, Sie können jedoch gerne nach Geschmack mit Speckwürfel oder gekochtem und klein geschnittenen Rindfleisch vom Vortag verfeinern.
Servieren Sie dazu frisches Brot, bei glutenfreier Ernährungsform servieren Sie glutenfreies Brot.
Eine exotische Abwandlung für dieses Gericht: Würzen Sie noch zusätzlich mit Ingwer und frischem Korianderkraut sowie etwas Sojasauce.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen Rotwein oder - kein Wein-Tipp: ein kaltes Bier.
