Zubereitung
Die gewürfelte Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl glasig schwitzen. Die frischen, klein geschnittenen Tomaten dazu geben und köcheln lassen. Etwas Weißwein dazu geben und mit Sojasauce, Zucker, Peperoncino und dem Korianderpulver leicht süßlich abschmecken.
Den Tomatenfond mit dem Stabmixer aufkochen und einige Minuten einreduzieren lassen. Das Ketchup durch ein feines Sieb streichen, abkühlen lassen und bereit stellen.
Den Backofen auf Stufe Heißluft 220°C vorheizen. Die Hähnchenflügel kurz abwaschen, von evtl. restlichen Federn befreien und trocken getupft auf einem Backblech bereit legen.
Die Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Mandelblättchen bedecken. Das Backblech in den Backofen geben und ca. 15-18 Minuten knusprig garen.
Die Salatherzen zerpflücken, kurz abwaschen und anschließend abtrocknen.
Das Koriander-Tomatenketchup in einem kleinen Schüsselchen anrichten und auf einen Teller stellen, die knusprigen Chicken-Wings und einige Salatblätter dazu richten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Hinweis: bei glutenfreier Ernährungsform müssen Sie glutenfreie Sojasauce verwenden oder die Sojasauce weg lassen.
Das Tomatenketchup können Sie noch schneller zubereiten, indem Sie fertig Ketchup verwenden und dieses mit etwas Koriander abschmecken.
Servieren Sie zum Gericht eine halbierte Zitrone - der Zitronensaft harmoniert sehr gut mit den Hähnchenflügeln.
Erotik-Tipp:
Viel Eiweiß und der exotische Kick von Koriander bringen Sie sicherlich auf andere Gedanken...
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.
