Zubereitung
Das Rinderfilet vom Metzger bzw. Fleischer für Carpaccio vorbereiten und zuputzen lassen. Das Filet in Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren.
Den Lollo Rosso und oder Lollo Bianco waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern oder auf einem Tuch trocken legen.
Die Cocktailtomaten halbieren, evtl. die grünen Stielansätze entfernen - die Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen.
Den Balsamico mit Salz und Pfeffer sowie der klein geschnittenen Knoblauchzehe würzen und unter ständigem rühren das Olivenöl einlaufen lassen.
Das angefrorene Rinderfilet mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine hauchdünn Aufschneiden und auf Tellern anrichten bzw. auflegen.
Das Carpaccio vom Rinderfilet mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Salat mit der vorbereiteten Vinaigrette marinieren und mittig, zusammengefaltet auf das Carpaccio anrichten.Die Tomatenhälften dazu setzen, das Gericht mit dem gehobelten Parmesan oder Pecorino bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Zu dieser Vorspeise reichen Sie immer eine Pfeffermühle mit reichlich schwarzen Pfefferkörnern gefüllt.
Reichen Sie frisches Brot, Stangerlbrot oder rösten Sie einige Brotwürfel. Je nach Geschmack geben Sie zu den gerösteten Brotwürfeln mehr oder weniger Knoblauch und Kräuter. Weitere Kräuter wie Basilikum und Kerbel schmecken sehr gut zum Carpaccio.
Bei glutenfreier Ernährungsform verwenden Sie glutenfreies Brot.
Erotik-Tipp:
Rotes Fleisch und reichlich Salat, das könnte auch Ihren Hormonen gut tun!
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco oder zwei...
