Zubereitung
Die Blattsalatblätter vorsichtig von den Blattsalatherzen abtrennen und in kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern.
Die Zucchini in schräge Scheiben schneiden, Champignons halbieren. Das Gemüse mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig in einer Pfanne bei hoher Hitze braten und mit Salz und Pfeffer gewürzt, bereit stellen.
Die Cocktailtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Teller bereit legen. Die Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Den Balsamico abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen. So erhalten Sie eine gut emulgierte Salatvinaigrette.
Den Salat in einer Schüssel bereit stellen und mit der Salatvinaigrette gut marinieren, anschließend auf Tellern anrichten und das gebratene Gemüse sowie die halbierten Cocktailtomaten dazu legen.
Den Salat mit der Kresse bestreuen, etwas Pecorino dazu dazu hobeln und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Für dieses Gericht haben wir grüne Blattsalatherzen sowie Eichblattsalat verwendet, Sie können hier beliebig variieren.
Je nach Stärke des Basamico können Sie die Zugabe von Wasser nach Geschmack regulieren bzw. anpassen. Der Essigstand sollte leicht süßlich schmecken und nicht zu kräftig sein. Wenn Sie ein besonders cremiges Dressing wünschen können Sie einen Eßlöffel Creme Fraiche oder Schafmilchjoghurt untermixen. Milchprodukte immer vor dem Öl einmixen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Den Salat können Sie nach dem Waschen und Trocknen in einer Kunststoffdose oder in einer Schüssel, abgedeckt mit feuchtem Küchentuch, für gute zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Salatvinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten und in einer Glasflasche oder einer verschließbaren Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch einfach kräftig schütteln!
Erotik-Tipp:
Dieser Salat ist eine regelrechte Vitaminbombe und daher ein besonders guter Snack für den Abend zu zweit.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
