Zubereitung
Einen Topf mit ca. 1,5 l Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzugeben.
Die Schalotten schälen, Balsamico und Hühnerbrühe in einer Kasserolle auf den Herd stellen und die vorbereiteten Zwiebeln hinzugeben.
Die Schalotten anfangs mit, später ohne Deckel garen und dabei mehrmals wenden, dabei reduziert sich die Flüssigkeit und wird dicklich und sirupartig. Gegebenenfalls noch Wasser hinzugeben, den Gargrad der Zwiebeln durch Anstechen prüfen.
In einer Pfanne die Pinienkerne anrösten und bereitstellen; danach die Speckscheiben knusprig braten und ebenso bereitstellen.
Die Zucchini waschen, trocken tupfen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Die Zucchinischeiben in ein Sieb geben und mit dem kochenden Salzwasser überbrühen, anschließend mit kaltem Wasser übergießen, die Zucchini haben so den idealen Gargrad.
Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, italienische Kräuter in einer Schüssel verrühren und mit dem Sonneblumenöl zum Salatdressing vollenden.
Salat mit dem vorbereiteten Dressing in einer Schüssel marinieren und auf den Tellern anrichten. Die Balsamicozwiebeln jeweils mit einer Zucchinischeibe umhüllen und mit dem Zahnstocher fixieren.
Die Balsamicozwiebeln zum Salat setzen, knusprig gebratene Speckscheiben und Pinienkerne dazugeben und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Salatmischungen können Sie auch bis zu 4 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Dazu den Salat pflücken, waschen, trocknen und in einer Schüssel, abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch, kühl stellen.
Die Balsamicozwiebeln im Zucchinimantel eignen sich auch als idealer Happen für zwischendurch oder als Fingerfood auf einer Party. Diese können Sie wunderbar vorbereiten und bei Bedarf aus dem Kühlschrank "hervorzaubern".
Erotik-Tipp
Zwiebeln sind einzigartig in der Konzentration und Vielfalt ihrer Inhaltsstoffe. Neben Eiweiß, Vitamin A, B, C und E sind viele Mineralien, Enzyme und das Immun stimulierende Selen enthalten. Selen vertreibt Müdigkeit, Angst und Unsicherheit, eine kleine Portion extra Selen macht aus jedem Mauerblümchen eine leidenschaftliche Diva - Und aus jedem Schläfer einen energetischen Liebhaber...
Wein-Tipp:
Wir empfehlen zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner oder einen Riesling.
