Rezept: Bucattini all´amatriciana

Den Bauchspeck in Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Chili fein hacken und dazu geben. Knoblauchzehe und Zwiebel halbieren und fein würfelig schneiden. Ebenso in die Pfanne geben.

Die vorbereiteten Zutaten in der Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Mit wenig Rotwein ablöschen, die Tomaten dazu geben und aufkochen. Mit etwas Hühnerbrühe abschmecken, mit Salz, Pfeffer und wenig geriebener Muskatnuss vollenden. Leicht köcheln lassen.

Die Pasta bissfest kochen und abschütten. Die Pasta gut trocken schütteln und zur vorbereiteten Sauce geben. Gut durchschwenken und mit geriebenem Käse und etwas Olivenöl beträufelt servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Diese Sauce all´amatriciana schmeckt mit Penne, Bucattini oder Spaghetti.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein.