Rezept: Brotsuppe mit Lauch

Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Lauch in der Butter anschwitzen, mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Senf abschmecken.

Die Brotwürfel, Sie können auch hartes Bauernbrot verwenden klein schneiden und in die Suppe geben.
Die Suppe einmal aufkochen lassen und anrichten.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Suppe können Sie auch mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.

Die klassische Brotsuppe gelingt ganz einfach: 100 g Zwiebeln fein gewürfelt in 20 g Butter anschwitzen, 1 EL Mehl dazu geben, kurz weiter rösten, dann mit kaltem Weißwein und Suppe auffüllen und aufkochen. Die Brotsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie etwas Kümmel abschmecken. Das Brot in die Suppe geben, quellen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen trockenen Weißwein oder - kein Weintipp ein eisgekühltes Bier.