Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. Die Zwiebelwürfel mit der Milch auffüllen und aufkochen lassen. Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Semmeln in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel bereit stellen. Die heiße Milch über die geschnittenen Semmeln geben und 20 Minuten ziehen lassen.
Die aufgeschlagenen Eier mit der geschnittenen Petersilie gut verrühren und unter die eingeweichten Semmeln mischen. Die Masse nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
Die Steinpilze säubern, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Die Steinpilze mit Salz und Pfeffer würzen und zur Knödelmasse geben. Die Knödelmasse gut durchmischen und zum Füllen bereit stellen.
Das Huhn waschen, trocken tupfen und in einen Bräter legen. Das Huhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knödelmasse in das Huhn einfüllen und mit einem Schaschlik- Spieß verschließen.
Das Huhn im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius etwa 20 Minuten garen, die Haut des Huhns mit einer spitzen Gabel vorsichtig einstechen. Das Huhn mit dem entstandenen Bratensaft übergießen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und bei 190 Grad Celsius fertig garen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Knödelmasse können Sie auch mit Speckwürfel, gedämpften Lauch und Pilzen wie Champignons und Pfifferlingen verfeinern.
Geben Sie pro Person 1-2 Kartoffeln, 2 Schalotten, etwas Knoblauch sowie Karotten zum Huhn und garen Sie das Gemüse, natürlich geschält und klein geschnitten mit.
Wein-Tipp:
Ein kräftiger Weißwein passt zu diesem Gericht ausgezeichnet.
