Rezept: Braten mit Morcheln

Die Rehfleisch für den Braten in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.

Den Morcheljus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.
Vorbereitete Sauce aufkochen und bereit stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten anbraten. Etwas Brühe und die vorbereite Sauce zugeben und im Backofen mit Deckel 40-60 Minuten bei 160 Grad Celsius schmoren.

Wenn das Fleisch weich geschmort ist, auf den Herd stellen, Fleisch entnehmen und in Scheiben schneiden, Sauce aufkochen und Sahne zugeben. Sauce abschmecken und die Fleischscheiben in die Sauce legen. Rasch anrichten.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Rehfleisch am besten vorbestellen - das Fleisch können sie vor dem anbraten auch in Form binden.

Erotik-Tipp:
Die Morchel ist in Kombination mit dem Reh eine gute Variante.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen kraftvollen Rotwein.