Rezept: Braten mit Herrenpilze

Die Schweinerollbraten in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.

Den Herrenpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und die Sahne in die kochende Sauce langsam einlaufen lassen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. Etwas Brühe zugeben und im Backofen mit Deckel 40-60 Minuten schmoren.

Wenn das Fleisch weich geschmort ist, auf den Herd stellen, den Herrenpilzjus zugeben und aufkochen. Rasch abschmecken mit Butter, Salz, Pfeffer dann servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Schweinerollbraten können Sie auch eine Nuss oder ein anderes Bratenstück verwenden.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht kräftigen Weißwein.