Zubereitung
Die Salatblätter vorsichtig von den Salatherzen abtrennen und in kaltem Wasser gründlich waschen, anschließend auf einem Tuch trocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern.
Die Karotte schälen und in ca. 2 mm starke Scheiben schneiden, den Broccoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel länglich leicht einschneiden. Das Gemüse im Dampfsieb über heißem Wasser oder in einem Dampfgarer bissfest garen und bereit stellen.
Jeweils eine Rohschinkenscheibe mit einem Stück Schafskäse einwickeln und in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl von alles Seiten anbraten und bereit stellen.
Den Balsamicoessig abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen. So erhalten Sie eine gut emulgierte Salatvinaigrette.
Den Salat mit dem lauwarmen Gemüse in einer Schüssel mit der Salatvinaigrette gut marinieren. Den Salat auf Tellern anrichten und die Schafskäse -Rohschinkenrollen dazu setzen. Den Salat mit einigen Erdnüssen bestreuen und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Je nach Stärke des Balsamico können Sie die Zugabe von Wasser nach Geschmack regulieren bzw. anpassen. Der Essigstand sollte leicht süßlich schmecken und nicht zu kräftig sein.
Den Salat können Sie nach dem Waschen und Trocknen in einer Kunststoffdose oder in einer Schüssel, abgedeckt mit feuchtem Küchentuch, für gute zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Salatvinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten und in einer Glasflasche oder einer verschließbaren Dose bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Anstelle von Erdnüssen können Sie auch frisch geschälte salzige Pistazienkerne oder Cashewnüsse verwenden.
Erotik-Tipp:
Reichlich Gemüse und Salat kombiniert mit den knusprigen Rohschinken-Schafskäserollen sind ein guter Energiespender und machen müde Lenden wieder munter.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Soave.
