Den Balsamico mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Knoblauch würzen, das Olivenöl zuerst tröpfchenweise dann in einem dünnen Strahl einrühren und die Salatsauce bereitstellen.

Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, mit dem Wasser und dem Rotweinessig ablöschen, die Nelke dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Den Kürbis in Rauten schneiden und im vorbereiteten Sud nach Geschmack bissfest garen. Sind die Kürbisrauten sehr dünn geschnitten, genügt es, die Rauten im Sud ziehen zu lassen!

Die Schwarzbrotscheiben in Würfel schneiden und mit Butter und den halbierten Knoblauchzehen in der Pfanne gleichmäßig knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und bereitstellen.

Die Blattsalate mundgerecht pflücken, waschen, trocken legen und den Salat mit der vorbereiteten Salatsauce marinieren.

Die Blattsalate auf Tellern anrichten, die vorbereiteten Kürbisrauten dazu setzen und mit Schwarzbrotwürfel bestreut servieren. Guten Appetit!

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Schwarzbrot können Sie auch Toastbrot verwenden. Bei glutenfreier Ernährungsform können Sie auch auf Maisbrot ausweichen.

Den Kürbis können Sie auch süß- sauer einlegen und auf Vorrat einkochen.