Rezept: Birnenklöße

Milch leicht erwärmen, maximal 30 Grad Celsius, Hefe darin auflösen und zum Mehl in eine Schüssel geben. Leicht mit Mehl vermischen und an einem Zug- freien, warmen Ort 30 Minuten abgedeckt mit einem Küchentuch gehen lassen. Die Butter schmelzen und mit Puderzucker, Salz, Vanillezucker und etwas fein gehackter Zitronenschale zum Teig geben und gut verkneten.

Die Eigelb nach und nach zugeben und unterkneten. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Weiter 30 Minuten abgedeckt mit Küchentuch gehen lassen.

Birnen schälen und vierteln, Kernhaus ausschneiden und Birnen- Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. In einer Schüssel bereit stellen und mit Obstler und Puderzucker bestreut marinieren lassen.

Den Teig gleich große Stücke teilen und Teigplatten formen. Jeweils etwas von den marinierten Birnen auf die Teigplatten legen und Klöße formen. Die Klöße nochmals 20 Minuten abgedeckt mit einem Tuch gehen lassen, dann in kochendes Salzwasser einlegen und ziehen lassen. Die Klöße mit brauner Butter und Puderzucker bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Obstler können Sie auch einen Birnengeist zum marinieren der Birnen verwenden. Zusätzlich etwas Zimt zugeben, das schmeckt gut zu den Birnen.