Zubereitung
Die Birnen schälen und in kleine Scheiben schneiden, mit den kleingeschnittenen Lebkuchen, Honig, Mandelsplitter, Rum und kleingeschnittenem Marzipan vermischen.
Die gerösteten Semmelbrösel zum Binden der Birnen-Lebkuchenmasse verwenden. Etwas Zitronensaft zum Abschmecken hinzufügen
Den Backofen auf ca. 180 - 200°C Heißluft vorheizen, die Backbleche vorher entnehmen. Das Strudelteigblatt auf ein Tuch ausbreiten, mit Butter bepinseln, die Birnen-Lebkuchenmasse auf dem Strudelteig verteilen und einwickeln. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
Den Birnen-Lebkuchenstrudel 35-40 Minuten bei 200°C backen. Den Strudel im 10 Minuten-Takt mit flüssiger Butter bestreichen. Danach entnehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Sahne gemeinsam mit dem Mark der Vanilleschote leicht anschlagen.
Die Vanillesahne im Teller verteilen, evtl. mit etwas Himbeermark krönen und mit einem Schaschlik-Spieß ein Muster zeichnen.
Den Birnenstrudel schneiden und in der Mitte des Tellers anrichten. Mit Puderzucker dekorieren und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Schneiden Sie die Birnenscheiben relativ dünn und marinieren Sie sie schnell mit dem Zitronensaft, dann werden die Birnenscheiben nicht braun.
Legen Sie für einen besonders knusprigen Strudel mehrere Strudelteigblätter - bepinselt mit Butter - übereinander. Wird der Strudel so eingewickelt, entsteht ein herrlich blättriges Hemd.
Wein-Tipp:
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Pinot Blanc.
