Zubereitung
Den Leberkäse in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und kleine streifen schneiden, Radieschen in Scheiben und dann in Streifen schneiden, Essiggurken klein schneiden.
Rotweinessig mit Zucker, klein geschnittenem Knoblauch, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Sonnenblumenöl langsam einrühren.
Den vorbereiteten Essig- Stand können Sie noch mit etwas Essiggurkensaft verfeinern, wenn Sie süß-saure Essiggurken verwenden.
Alle Zutaten in den Essig- Stand geben und gut vermischen. Lassen Sie den bayerischen Wurstsalat einige Minuten ziehen, servieren Sie den bayerischen Wurstsalat mit etwas Kresse oder Schnittlauch bestreut.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Der bayerische Wurstsalat wird besser, wenn Sie diesen am Tag vorher zubereiten und über Nacht ziehen lassen.
Dazu passen am besten frische Brezen. Eine weitere Abwandlung des Wurstsalates wäre die Zugabe von Emmentaler, so erhalten Sie einen "Schweizer Wurstsalat".
Der Essig-Stand sollte gut säuerlich, aber mit einer leichten Süße rund abgeschmeckt sein. Wenn Sie besonders scharfen Essig verwenden, dann müssen Sie evtl. etwas Wasser oder wie bereits in der Zubereitung erwähnt etwas süßsauren Essiggurkensaft hinzu geben.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum bayerischen Wurstsalat einen grünen Veltliner.
