Rezept: Bärlauchsuppe oder Bärlauchschaumsuppe

Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein aufkochen, den gewaschenen und klein geschnittenen Bärlauch dazugeben, aufkochen lassen und die Sahne in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen.

Nach dem einmaligen aufkochen die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie einem Hauch Cayennepfeffer abschmecken.

Die Suppe mit der kalten Butter nochmals schaumig aufmixen und in Tellern anrichten.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Den Bärlauch sollten Sie nach eigenem Geschmack dazu geben - versuchen Sie erst wenig Bärlauch und probieren Sie die Suppe dann - je nachdem ob Sie mehr oder weniger Bärlauchgeschmack haben wollen können Sie noch extra hinzu geben. Zuviel Bärlauch schmeckt jedoch nicht - beachten Sie dies besonders in der Gästeküche.

Diese Suppe schmeckt auch ohne Kuhmilchprodukte, verwenden Sie Sojamilch oder Sojasahne sowie Schafmilchjoghurt.

Auf einer Party können Sie die Suppe in Tassen servieren und so als Fingerfood anbieten. Ergänzen Sie frisch gebratene Garnelen, diese können Sie auf kleine Holzspieße stecken und dazu reichen.

Erotik-Tipp:
Bärlauch stärkt das Immunsystem und andere Sachen. Einfach ausprobieren und genießen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Sauvignon Blanc.