Rezept: Austern im Kokossaft mit Koriander

Die Zwiebeln schälen, würfeln und im Sonnenblumenöl anschwitzen.

Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen, die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte einkochen lassen, die Kokosmilch dazu geben, mit etwas Chili, Ingwer, Sojasauce und dem gehackten Koriander abschmecken.

Die Austern öffnen, Auster und Austernsaft zum Kokosfond geben und bei sanfter Hitze einige Minuten pochieren, das heißt garziehen lassen.

Die untere Austernschale gut abwaschen, trocknen und zum späteren anrichten bereit stellen.

Die gegarte Auster aus dem Fond nehmen und in der vorbereiteten Austerschale anrichten. Den Kokosfond nochmals aufkochen und die Austernschale damit anfüllen.

Die Auster auf einer Serviette gelegt servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle des frischen Korianderkrautes können Sie auch Koriander- Gewürzpulver verwenden. Frischen Ingwer und Chili können Sie durch getrocknetes Ingwerpulver und Cayennepfeffer ersetzen.

Die Austern legen Sie am besten in den frisch aufgekochten Kokosfond und ziehen diesen dann von der Herdstelle. Nach ca. 10 Minuten sind die Austern ausreichend gegart.

Erotik-Tipp:
Austern in Kombination mit Ingwer, Chili und Koriander, das ist eine besonders erotische Variante und ein ideales Fingerfood für den richtigen Moment.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco oder trockenen Sekt.