Rezept: Ausgezogene Küchle

Das Sauerkraut auf einem Sieb unter fließendem Wasser kräftig abwaschen. Das Kraut in reichlich Wasser einlegen, Wasser mehrmals wechseln und 15 Minuten stehen lassen. Das Kraut dann nochmals mit heißem Wasser abwaschen und im Sieb gut trocken drücken. Das Kraut in einem Küchencutter zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Honig ebenso. Das Mehl mit dem Salz, Eier und etwas abgeriebene Zitronenschale sowie Kartoffelpüree in einer Schüssel vermischen, Hefemilch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig zu kleinen Kugeln formen, nach Bedarf Mehl zugeben. Die Teigkugeln auf ein bemehltes Blech legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Platz für ca. 90 Minuten "gehen" lassen. Backofen Ober- Unterhitze bei 30 Grad Celsius ist ideal.

Die Teiglinge zu ausgezogene Küchlein formen und in heißem Fett ausbacken, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Je nach Mehltyp benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl für den Teig.

Gemüse versteckt- schmeckt. Das gilt auch für die süßen "ausgezogenen Küchlein". Kartoffelpüree und Kraut bereichern den Hefeteig. Schmeckt wirklich lecker!