Zubereitung
Den Lachs in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen. Limettensaft mit Koriander und Erdnussöl mischen und die Lachsscheiben damit bestreichen. Den Lachs etwa 30 Minuten marinieren.
Die Salatherzen waschen, gut trocknen und vierteln. Die Sojasprossen etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.
Die Tomaten vierteln und entkernen. Die grünen Frühlingszwiebelstängel ebenfalls in sehr dünne Ringe schneiden und bereit stellen.
Für die Sauce den Reisessig mit der Sojasauce, der Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Die beiden Öle nach und nach unterrühren. Den Peperoncino ganz fein schneiden und mit Ingwer und den grünen Zwiebelringen in die Salatsauce geben.
Den Salat mit Sojasprossen, Cocktailtomaten und Zwiebelringen auf Tellern anrichten und mit der Salatsauce marinieren. Lachsscheiben nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Salat legen und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Den Ingwer schälen und möglichst fein schneiden - so kann dieser sein Aroma voll entfalten.
Kombinieren Sie zu diesem Salat auch kurz gebratene Zucchinischeiben - so erhöhen Sie den schmackhaften und gesunden Gemüseanteil.
Achtung: Bei glutenfreier Ernährung achten Sie auf glutenfreie Sojasauce.
Wenn Sie den Lachs nicht roh mariniert essen wollen, dann können Sie den Lachs auch kurz anbraten und dann zum Salat reichen.
Verwenden Sie für dieses Gericht frisches Korianderkraut - dieses duftes ausgezeichnet und wird Ihr Gericht vorzüglich verfeinern.
Dieses Gericht ist auch eine ideale Vorspeise zum Grillen oder für das nächste Barbecue - wie schon angesprochen können Sie dann den Lachs auch kurz auf dem Grill legen und so wirklich jeden Geschmack treffen.
Erotik-Tipp:
Dieses Gericht eignet sich auch als Fingerfood - Sie können auch Salatschiffchen aus den Salatblättern auf Tellern oder einer Platte auflegen und diese dann füllen. Reichen Sie dazu noch ein Glas Champagner und der Erfolg wird eine sichere Sache.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Prosecco, Champagner oder einen Sauvignon Blanc.
