Zubereitung
Die Putenschnitzel abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und von Sehnen und Äderchen befreien.
Die Putenschnitzel quer halbieren, so entstehen schöne Schnitzel. Das Fleisch leicht klopfen, dazu das Fleisch in eine Frischhaltefolie (oben und unten) legen und mit einem Schnitzelklopfer oder einem kleinen Stieltopf leicht ausklopfen.
Die Frischhaltefolie entfernen, das Fleisch mit dem Basilikum, getrockneten Tomaten, dünn geschnittene Zucchinischeiben, Pfefferonie und Parmesan belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischscheiben einrollen und mit einem Faden oder mit Zahnstocher fixieren.
Die Antipasti- Rouladen in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl anbraten und nach dem wenden mit Deckel garziehen lassen. Die Rouladen evtl. halbieren und auf einen vorgewärmten Teller setzen, mit dem Olivenöl beträufeln und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Basilikum können Sie auch verschiedene andere Kräuter verwenden, so zum Beispiel Kräuter der Provence oder eine italienische Kräutermischung.
Wenn Sie etwas Pesto haben, dann können Sie die Rouladen auch mit Pesto füllen - dazu noch etwas anderen Käse, schon ergeben sich mehr als 3 verschiedene Gerichte.
Wenn Sie keine Putenbrust verwenden, gelingt dieses Gericht auch mit Hähnchenkeulen, dazu müssen Sie den Knochen und die Sehnen sauber auslösen, der Aufwand lohnt sich aber, so entsteht ein besonders schmackhaftes und optisch schönes Gericht.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Pinot Gris.
