Zubereitung
Die Rinderlende vom Metzger vorbereiten lassen, die Fettschicht gitterartig einschneiden lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und bereitstellen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch mit den restlichen Zutaten in das Pflanzenöl einrühren und bereit stellen. Das Fleisch ungewürzt von allen Seiten anbraten, den Backofen bei 80 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen und in die mittlere Schiene ein Grillgitter einschieben. Darunter ein mit Alufolie bedecktes Ofenblech einschieben.
Die angebratene Rinderlende mit der vorbereiteten Marinade einreiben und mittig auf das Grillgitter legen. Den Backofen rasch wieder schließen und die Rinderlende 60-90 Minuten zum gewünschten Gargrad garen.
Den Backofen ausschalten und das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach fingerdicke Steaks abschneiden und diese mit Beilagen und der aufgekochten Sauce servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Zum warm servierten, Niedertemperatur gegarten Steak servieren Sie verschiedene Blattsalate, Bohnensalat, Tomatensalat, Antipasti- Gemüse, Potatoe wedges, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Pommes frites.
Das warme Steak ist ideal für die Gästeküche, nehmen Sie das Roastbeef aus dem Ofen und packen Sie dieses in Alufolie ein. Im Backofen erwärmen Sie die Teller, richten die Beilagen darauf an und legen kurz vor dem Servieren das frisch aufgeschnittene Fleisch darauf.
Rinderlende bestellen Sie beim Metzger vor und lassen es dort vorbereiten. Das Fleisch sollte abgehangen sein, da ein zu kurz gelagertes Roastbeef zäh werden kann.
Beim Niedertemperatur- garen rechnen Sie mit einer Stunde Garzeit je KG Fleisch.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen, gereiften Rioja.
