Rezept: Scampi oder Riesengarnelen mit Tomaten dazu Paprika und Chili

Die Riesengarnelen aus der Schale lösen, den Darm entfernen, kalt abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Die Paprika waschen und putzen, Tomaten blanchieren und die Haut abziehen, Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Die Riesengarnelen im Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Knoblauch, Zwiebeln, Paprika in der Pfanne andünsten, Tomatenmark, Tomatenwürfel, Chilischoten und Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz etwas Paprika und Zucker abschmecken.

Das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die gebratenen Riesengarnelen auf das Gemüse setzen und mit frischem Basilikum dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zu diesem Gericht frische Baguette oder Reis.

Mit etwas Zitronensaft können Sie die Garnelen extra abschmecken.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu den Scampi oder Riesengarnelen ein Glas Prosecco.