Rezept: Hackfleisch im Wirsing

Den Wirsing im Ganzen in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen.

Kohlkopf halbieren, Kohlblätter aus der Mitte heraus nehmen und beiseite legen.

Hackfleisch mit Speckwürfel Salz, Pfeffer und Petersilie kräftig abschmecken und in die Kohlhälften füllen.

Kohlhälften zusammen binden und in einem Dampfsieb über kochendem Wasser mindestens eine Stunde dämpfen.

Den gefüllten Kohlkopf rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Dazu passt eine helle Weißweinsauce: Zwiebelwürfel anschwitzen in Butter, mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen, aufkochen mit Gemüsebrühe und Sahne. Einkochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz.

Sie können auch Halb Rindfleisch verwenden - dann wird die Füllung etwas kräftiger im Geschmack.