Ungarisches Kalbsgulasch
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 200 | g | Kalbsschulter | 200 |
| 100 | g | Zwiebel | 100 |
| 20 | g | Butterschmalz | 20 |
| 1 | EL | Paprika | 1 |
| 200 | ml | Kalbsfond | 200 |
| 100 | ml | Weisswein trocken | 100 |
| Kümmel | |||
| Majoran | |||
| Zitronenschale | |||
| Salz | |||
| Pfeffer schwarz gemahlen | |||
| Creme Fraiche oder Saure Sahne | |||
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kalbfleisch in grobe Würfel schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen, zwiebelwürfel bei leichter hitze weich schwitzen, Fleisch dazu geben und kräftig anbraten. Den edel- süßen Paprika zum Gulasch stauben, kurz weiter rösten, dann mit dem Weißwein und dem Kalbsfond ablöschen.
Das Gulasch mit Zitronenschale, fein geschnittener Knoblauch, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken erhitzen und leicht köcheln garen lassen. Das Fleisch ist je nach Größe nach 40-70 Minuten gar und weich.
Das ungarische Kalbsgulasch kurz vor dem anrichten mit Sauerrahm oder Creme fraiche verfeinern und servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Zubereitungs-Tipp
Zu diesem ungarischen Kalbsgulasch passen auch Spätzle, Nockerl oder Petersilienkartoffeln.
Kartoffeln können Sie auch gleich in Viertel oder Würfel geschnitten im Gulasch mitkochen. Dabei entsteht auch eine noch bessere Bindung.
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Wein-Tipp
Trinken Sie zu diesem Gericht - kein
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