In Traminer und Olivenöl Gebeiztes Kaninchenfilet auf ...

Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten der Marinade in eine Sauteuse geben und kurz aufköcheln lassen. Heiss über die gewürzten Kaninchenfilets giessen in ein Einmachglas schlichten und mindestens 48 Stunden kalt stellen. Trauben halbieren, Estragon waschen, zupfen und zu den Trauben geben. Mit der Kaninchen- Marinade mischen und auf jungen Schnittsalaten anrichten. (Das Olivenöl wird im Kühlschrank etwas zu fest, also alles früh genug herausstellen oder nötigenfalls die Marinade leicht erwärmen.) Frisches Weissbrot und ein Glas Traminer sind der Hit dazu. Getränk: Cuvee Chardonnay & Riesling 2001, Weingut Petershof, kräftiger Weisswein : O-Titel : In Traminer und Olivenöl gebeiztes Kaninchenfilet auf : > Trauben- Estragon-Salat