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Tortellini-Salat mit Rucola

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Rezept für
1
4
8
12
16
Personen

Zutaten

MengeZutat
500gGetrocknete Tortellini 500
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
2StkZwiebeln 2
6ELÖl 6
2TLMittelscharfer Senf 2
0.125lWeißwein-Essig 0.125
1TLGemüsebrühe 1
1Dose/n (425 ml) große weiße Bohnenkerne1
400gKirschtomaten 400
1BndLauchzwiebeln 1
125gRucola-Salat (Rauke) Rucola-Salat (125
Parmesan zum Garnieren zum Garnieren
in
  1. Tortellini in kochendem Salzwasser 16-18 Minuten garen. Abtropfen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heissen Öl andünsten. Senf mit anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und Essig ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Würzen.
  2. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln und Rucola putzen und waschen. Beides klein schneiden.
  3. Tortellini, Bohnen, Lauchzwiebeln, Rucola, Tomaten und Marinade mischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen. Mit gehobeltem Parmesan garnieren.
Zubereitungszeit: 45 Min. (Wartezeit 2 Std.)

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  • Bild des Benutzers taho
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