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Tortellini mit Melanzane

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Rezept für
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4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
500gTortellini 500
60mlOlivenöl 60
2Knoblauchzehen, zerdrückt zerdrückt2
1rote Paprika, feingewürfelt feingewürfelt1
500gMelanzane, feingewürfelt 500
425gDosentomaten, zerkleinert zerkleinert425
250mlGemüsebrühe 250
Frisches Basilikum
in
Die Tortellini bissfest kochen Unterdessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Paprika 1 Minute dünsten. Die Melanzane dazugeben und bei Mittelhitze 5 Minuten unter vorsichtigem Rühren leicht anbräunen. Die Tomaten mit Saft und die Gemüsebrühe zugiessen, umrühren und aufkochen. Bei Niedrighitze abgedeckt 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das frische Basilikum und die Tortellini unterrühren.

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  • Bild des Benutzers taho
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