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Tortellini mit Erbsen-Speck-Soße

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Portionen

Zutaten

MengeZutat
400gChampignons 400
1Zwiebel, mittelgroße mittelgroße1
50gSpeck, geräucherter geräucherter durchwachsener50
50gGoudakäse 50
250gTortellini, getrocknete mit Fleischfüllung250
Salz
Pfeffer, weißer weißer
100gSchlagsahne 100
100gSahne, saure 100
2TLBrühe, klare (Instant) klare (Instant)2
200gTk-Erbsen 200
1Soßenbinder, heller (evtl.) heller (evtl.)1
0.5Töpfchen Basilikum Töpfchen0.5
30gParmesan, geriebener geriebener30
in
  1. Pilze putzen, waschen und vierteln. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel würfeln. Käse reiben.
  2. Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  3. Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und gesamter Sahne ablöschen, auskochen. Brühe einrühren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Soße schmelzen lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.
Getränk: kühles Bier.

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