Tofuherstellung (Aufbewahrung)

Tofu lässt sich problemlos aufbewahren: Geben Sie ihn in ein gut schliessendes Gefäss, das Sie mit kaltem Wasser gefüllt haben. Im Kühlschrank hält sich Tofu dann etwa 10 Tage lang frisch, wobei das Wasser jeden Tag ausgewechselt werden muss. Fertig gekaufter Tofu ist mit einem Verfallsdatum versehen. Wenn Sie nicht die ganze Packung auf einmal verbrauche, können Sie den Rest wie oben beschrieben aufbewahren. Seidentofu geben Sie ohne Wasser in einem verschlossenen Gefäss in den Kühlschrank. Tofu können Sie auch einfrieren. Er hält sich dann mehrere Monate frisch. Beim Einfrieren bekommt Tofu eine bräunliche Farbe, die nach dem Auftauen (entweder bei Zimmertemperatur oder in lauwarmem Wasser) wieder verschwindet. Tofu verändert seine Struktur beim Einfrieren jedoch etwas, er wird poröser.