Tofugemüse mit Spargel dazu Zucchini und Karotten

Den Spargel kurz waschen und trocken legen. Die weißen Spargelstangen beginnend unterhalb der Spargelspitzen schälen, beim grünen Spargel etwa 6 cm von der Unterseite gemessen schälen.

Den geschälten Spargel der Länge nach halbieren und in 4-5cm lange Stücke schneiden und bereit stellen.

Die Karotten und die Zucchini waschen, Karotte schälen und in schräge Streifen schneiden, Zucchini der Länge nach halbieren und vierteln, das Kernhaus herausschneiden, restliches Zucchinifleisch in 3cm lange und etwa 0,5cm starke Balken schneiden.

Die Spargelstücke in einem Dampfsieb über kochendem Wasser oder im Dampfgarer garen, nach einigen Minuten die Karotten dazu geben, die Zucchini ganz zum Schluss nur wenige Minuten mitgaren. Das Gemüse sollte bissfest sein.

Ein Pfanne stark erhitzen, den in Scheiben und Dreiecke geschnittenen Tofu mit wenig Erdnussöl beidseitig kräftig anbraten. Das Gemüse zum Tofu geben, kurz mitrösten, mit der Sojasauce ablöschen und glasieren.

Das Tofugemüse mit Spargel dazu Zucchini und Karotten anrichten: Das Gemüse mit dem Tofu auf einem vorgewärmten Teller geben und schön dekoriert servieren.