Tagliatelle mit Ragout
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 90 | g | Tagliatelle/Bandnudeln breit | 90 |
| 2 | EL | Olivenöl | 2 |
| 125 | g | Schwein Hackfleisch frisch | 125 |
| 0.5 | Stk | Knoblauch | 0.5 |
| 30 | g | Zwiebel | 30 |
| 1 | EL | Tomatenmark | 1 |
| 50 | ml | Rotwein schwer | 50 |
| 1 | TL | Balsamico | 1 |
| 100 | ml | Hühnerbrühe | 100 |
| Salz | |||
| Pfeffer schwarz gemahlen | |||
| 5 | g | Basilikum frisch | 5 |
| 10 | g | Parmesan | 10 |
Die Tagliatelle in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und 1 EL Olivenöl al dente kochen. Je 100 g Pasta 1 Liter Wasser verwenden.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und weiter braten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz leicht anrösten. Mit dem Rotwein und dem Balsamico ablöschen, kochen lassen, Hühnerbrühe hinzufügen und etwas einreduzieren (einköcheln lassen).
Das Ragout mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und bereitstellen.
Die Tagliatelle abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tagliatelle auf den Tellern anrichten, Ragout darüber geben und mit dem Parmesan bestreuen. Jeden Teller mit einem Basilikumzweig dekorieren und servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Zubereitungs-Tipp
Das Ragout können Sie auf Vorrat zubereiten und Portionsweise einfrieren. Ihre Freunde werden es lieben, wenn Sie das klassische Ragout mit verschiedenen Kräutern abschmecken. Hier kommen gefrorenen italienische Kräuter oder eben ganz frische Kräuter zum Einsatz.
Das Ragout schmeckt nicht nur zur Pasta sondern ist auch als Belag bei Partybrötchen geeignet.
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Basilikum ist ein absolut anregendes Kraut, Basilikum duftet herrlich anregend und gibt jeder Speise eine besondere pfeffrig-süße Frische. Dem "Königskraut" wird eine nervenberuhigende Wirkung nachgesagt es soll auch bei Depressionen und Angstzuständen helfen. Wen wollen Sie stärken?
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Trinken Sie zu diesem Gerich einen Pinot Gris.
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