T-bone Steak vom Kalb mit Kartoffeln und Gemüse

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln abschütten und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, gekochte Kartoffeln dazu geben und bei mäßiger Hitze warm bereit stellen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Etwas Petersilie über die Kartoffeln streuen und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten schälen und in Stücke schneiden, anschließend tournieren und den Karotten damit eine schöne Form geben. Die Zucchini halbieren, Kerne entfernen, ebenso in Stücke schneiden und schön tournieren. Die Karotten in der Butter mit etwas Wasser oder Hühnerbrühe, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat bissfest garen, etwas Zucker dazugeben, dann die Zucchini noch wenige Minuten mitgaren und das Gemüse etwas Farbe geben lassen.

Das Kalbs - T-bone Steak vom Metzger vorbereiten lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und bereitstellen. Die Schalotten halbieren, die Wurzel belassen und schälen. Den Knoblauch halbieren und schälen.

Das T-bone Steak vom Kalb mit Salz und Pfeffer würzen, eine große Pfanne erhitzen. Das Butterschmalz in die Pfanne geben, Knoblauch, Kräuter und Schalotten dazu legen und das Kalbssteak auf jeder Seite 4-8 Minuten anbraten.

Die Hitze frühzeitig reduzieren, das Kalbfleisch mehrmals mit dem Bratenfett übergießen und bis zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen.

Das T-bone Steak vom Kalb auf gewärmten Tellern mit den Schalotten und dem Knoblauch anrichten.
Die Kartoffeln und das Gemüse dazu richten und rasch servieren.

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