Süße Spiegeleier

Nach Packungsanleitung aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen. Dabei umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Pfirsiche abgiessen, pro Portion eine halbe zur Seite legen, den Rest in kleine Würfel schneiden. Quark und Vanille glattrühren, nach und nach in die Puddingschüssel geben. Zu einer glatten Creme verrühren. Die Pfirsichwürfel unterheben. Die Masse in flache Schälchen füllen. Jeweils eine Pfirsichhälfte wie ein Eigelb in die Mitte legen. Kalt stellen.