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Steinbutt mit Joghurtsauce

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Rezept für
1
4
8
12
16
Portionen

Zutaten

MengeZutat
1Apfel (200 g)1
3ELWeißweinessig 3
60gSchalotten 60
1Majoranzweig 1
1Kresse (Gartenkresse) 1
300gJoghurt 300
2ELSchlagsahne 2
0.5TLMajoran 0.5
Salz Mühle
Pfeffer Mühle
Zucker
100gGemischte Salatblätter, (z. B. Radicchio,; Römersalat)100
450gSteinbutt 450
2ELÖl 2
20gButter 20
1ELZitronensaft 1
2ELOlivenöl 2
in
  1. Apfel waschen, trockenreiben, achteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Mit 2 El Essig beträufeln. Schalotten pellen und in feine Ringe schneiden. Majoran abzupfen und grob schneiden. Die Hälfte der Kresse mit Joghurt und Sahne verrühren, Apfel, Schalotten, frischen und getrockneten Majoran unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  2. Salat waschen, putzen und abtropfen lassen. Nicht zu fein zupfen.
  3. Fischfilets salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin bei starker Hitze anbraten. Wenden, Hitze reduzieren, Butterund Zitronensaft zugeben, die Filets am Herdrand in 4-5 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Restlichen Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat darin wenden und mit der restlichen Kresse auf 8 Tellern verteilen. Steinbuttfilets in 16 gleich grosse Stücke teilen oder zupfen.
Mit der Joghurtsauce auf Tellern anrichten.

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Kommentare

Bild des Benutzers peperita-Gast

Geht auch ohne

Verfasst von peperita-Gast (nicht überprüft) am 23. März 2012 - 13:26.

Servuis,

grad in der Not mal ohne Kresse probiert und zu Fischstäbchen gereicht - geht auch.

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