Spargelrisotto mit Krebsbutter

Anleitung: Zwiebeln fein würfeln. Krebsbutter in einem Topf schmelzen. Reis und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weisswein und 1/4 l Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 30-35 Min. unter Rühren ausquellen lassen. Dabei nach und nach 450 ml Brühe dazugiessen. Spargel schälen, in Scheiben schneiden, die letzten 10 Min. mitgaren. Knoblauch pellen, durchpressen, Parmesan reiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.