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Schweinefilet mit Chinesischen Morcheln und Gurke

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Rezept für
1
2
3
4
5
6
Personen

Zutaten

MengeZutat
20gGetrocknete chinesische Getrocknete chinesische20
300gSchweinefilet 300
1TLSpeisestärke 1
1TLSojasauce 1
1TLSesamöl, zum Marinieren zum Marinieren1
1kl. StkGärtnergurke, oder 1/2 Gärtnergurke, oder 1/21
1Rote Chilischote, (wer's nicht scharf mag nimmt; der Optik zuliebe 1/2; rote Paprikaschote)1
1Zwiebel 1
1walnußgroßes Stück Ingwer walnußgroßes Stück1
2Knoblauchzehen 2
3ELneutrales Öl 3
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1ELSojasauce 1
2ELSherry oder Reiswein oder Reiswein2
2ELHühnerbrühe (Instant) 2
1TLschwarze Bohnenpaste 1
chinesischer Schnittlauch chinesischer
in
  1. Die Morcheln mit kochendem Wasser überbrühen und eine halbe Stunde einweichen. Dann harte Wurzelstrünke herausschneiden. Die Pilze selbst, wenn sie sehr gross sind, etwas zerkleinern.
  2. Filet quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, mit Stärke, Sojasauce und Sesamöl einreihen und marinieren.
  3. Gurke schälen, längs halbieren und sorgfältig entkernen. Die Gurkenhälften quer in dünne Scheibchen schneiden.
  4. Die Chili- oder Paprikaschote entkernen, in winzigkleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Halbringe schneiden, Ingwer und Knoblauch in dünne Scheiben.
  5. Das Öl im Wok erhitzen, zuerst das Fleisch darin pfannenrühren, dabei mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die übrigen vorbereiteten Zutaten hinzufügen und unter Rühren mitbraten.
  6. Sojasauce, Sherry/Wein, Brühe und Bohnenpaste dazugeben. Alles 1 Minute auf starkem Feuer mischen. Schliesslich mit Schnittlauch bestreut servieren.

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  • Bild des Benutzers taho
    taho
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