Scholle mit exotischem Kartoffelsalat dazu grüne Pfefferkörner
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 150 | g | Kartoffeln speckig kochend Salatkartoffel | 150 |
| 50 | g | Zwiebel | 50 |
| 80 | ml | Gemüsebrühe | 80 |
| 3 | EL | Rotweinessig | 3 |
| 4 | EL | Mayonnaise | 4 |
| 1 | EL | Pfefferkörner grün | 1 |
| 30 | g | Essiggurke - Essiggurken | 30 |
| 15 | g | Kapern | 15 |
| 20 | ml | Sonnenblumenöl | 20 |
| 120 | g | Scholle Naturfilets paniert Naturfilets paniert | 120 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
Die rohen Salatkartoffeln waschen und weich kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit wenig Sonnenblumenöl in einem Topf anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.
Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit der Brühe übergießen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, die Essiggurken und die Kapern klein schneiden und mit der Majonäse oder Mayonnaise und den grünen Pfefferkörnern unter die Kartoffeln mischen und den Kartoffelsalat so vollenden.
Eine Pfanne aufheizen und den Boden mit etwas Sonnenblumenöl bedecken. Die gefrorenen und panierten Schollenfilets beidseitig ausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Richten Sie die gebackenen Schollenfilets und den Kartoffelsalat auf den Tellern an und servieren Sie dazu unseren Schnittlauch-Dip oder den Knoblauch-Dip.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Zubereitungs-Tipp
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser". Wichtig: Kartoffelsalat sollten sie kurz vor dem servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beachten Sie unseren Rezeptlink zur Majonäse oder Mayonnaise zum selber machen.
Die panierte Scholle können Sie aus Schollenfilets selbst zubereiten: Beachten Sie dazu den unten stehenden Hinweis zu unserer Kochschule "Schnitzel panieren". Die bereits fertig panierten Schollenfilets sind natürlich besonders praktisch und so haben Sie dieses Gericht schnell auf den Tisch gezaubert.
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Wein-Tipp
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.
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