Schafskäse in Olivenöl

Ein 30 x 30 cm grosses Tuch in kochendem Wasser sterilisieren. Abtropfen lassen und auf einen grossen Teller legen. Salz ind en Joghurt rühren und in die Mitte des Tuches giessen. Die Ecken hochnehmen und fest mit einer Kordel verschnüren. Hängen Sie den Beutel so auf, dass sie eine Schüssel darunter stellen und so die Molke auffangen können. 2-3 Tage hängen lassen, bis es nicht mehr tropft. Chilies und Kräuter vermengen. Mit einem Teelöffel Käse abnehmen und mit den Händen zu kleinen Bällchen formen. In sterilisierte Gläser füllen und jede Lage mit der Kräutermischung bestreuen. Olivenöl über die Käsebällchen giessen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Gläser 3 Wochen im Külschrank ruhen lassen. Den Käse zu getoastetem Brot servieren und mit dem aromatisierten Öl beträufeln.