Saure Zipfel oder Blaue Zipfel
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 80 | g | Nürnberger Bratwürstel | 80 |
| 15 | g | Butter | 15 |
| 150 | ml | Hühnerbrühe | 150 |
| 3 | EL | Rotweinessig | 3 |
| 150 | g | Zwiebel | 150 |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt | 1 |
| 3 | Stk | Pfefferkörner schwarz | 3 |
| 1 | Stk | Gewürz | 1 |
| 5 | g | Petersilie | 5 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
Die Butter klein geschnitten im Tiefkühlgerät zum späteren aufmixen bereit stellen.
Die fein geschnittenen Zwiebelringe und die Gewürze mit der Gemüsebrühe aufkochen, mit dem Rotweinessig kräftig abschmecken und bereitstellen.
Die Nürnberger Bratwürstl in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum Zwiebelfond geben.
Die Würstel heiß werden lassen aber nicht kochen, Zwiebelringe und Würstl in einem tiefen Teller anrichten, den Fond ohne Gewürze mit der kalten Butter aufmixen und schaumig dazugeben.
Die sauren Zipfel mit der geschnittenen Petersilie dekoriert servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Zubereitungs-Tipp
Den Fond zu den Sauren Zipfeln können Sie je nach Geschmack mit mehr oder weniger Rotweinessig abschmecken.
Anstelle von Petersilie können Sie auch Thymian zum dekorieren verwenden.
Servieren Sie zu diesem Gericht ein kräftiges und ganz frisches Bauernbrot.
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Wein-Tipp
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.
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