Salat mit Ruccola und Frisée mit Honig glasierten Garnelen dazu Basilikumcroutons und Zitrone
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 80 | g | Rucola | 80 |
| 80 | g | Frisèesalat | 80 |
| 3 | Stk | Cocktailtomaten | 3 |
| 2 | Sch | Weißbrot, Feinbrot | 2 |
| 25 | g | Butter | 25 |
| 3 | Basilikum frisch | 3 | |
| 5 | Stk | Garnele frisch | 5 |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl | 1 |
| 1 | TL | Honig | 1 |
| 3 | EL | Cognac | 3 |
| 0.5 | Stk | Zitronen | 0.5 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
Die Salate kurz waschen und trocken schleudern. Die Brotcroutons in einer Pfanne mit der Butter knusprig braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den gezupften Basilikum dazugeben und bereitstellen. Die Cocktailtomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl anbraten, nach dem Wenden mit dem Honig glasieren und kurz karamellisieren. Die Garnelen mit dem Cognac ablöschen und flambieren Mit dem Saft der 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer die Garnelen abschließend abschmecken.
Salate mit dem Saft der zweiten Zitronenhälfte, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dem Olivenöl mariniert auf den Tellern anrichten. Cocktailtomaten hinzulegen, die Garnelen in den Salat setzen, den entstandenen Garnelenbratenfond über den Salat träufeln und die knusprigen Basilikumcroutons über den Salat streuen.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Wer sich glutenfrei ernährt, kann die Brotwürfel aus glutenfreien Brot zubereiten.
Die Weißbrotcroutons können Sie schon eine Stunde bevor die Gäste kommen zubereiten. Kurz vor dem Servieren wärmen Sie die Croutons nochmals knusprig unter dem Grill. Wenn Sie größere Garnelen verwenden, dann können Sie auch diese vorbereiten und nochmals unter dem Grill erwärmen. Der entstandene Saft wird so noch würziger und die Garnelen werden nicht trocken.
Zum Flambieren können Sie den Cognac in einer kleinen Kasserolle erwärmen und entzünden. Den entzündeten Cognac schütten Sie über die Garnelen, damit haben sie sicher und sauber flambiert.
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Basilikum hilft gegen Bauchkrämpfe und erleichtert die Verdauung. Basilikum beruhigt und macht unruhige Gemüter wieder stark - kurz gesagt also ein regelrechtes Fitnesskraut und ohne fit sein geht schließlich gar nichts.
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Wein-Tipp
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Grünen Veltliner.
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