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Rosenkohlsuppe mit Aquavit-Sahne

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Rezept für
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Portionen

Zutaten

MengeZutat
300gRosenkohl 300
200gKartoffeln; mehlig kochend mehlig kochend200
1Zwiebel 1
2ELButter oder Margarine oder Margarine2
1pkSuppengrün TK; 50 g TK; 50 g1
500mlGemüsebrühe 500
300mlMilch 300
200gSchlagsahne 200
2ELAquavit; Kümmelschnaps 2
100gSchillerlocken 100
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
in
  1. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
  2. Fett in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel andünsten. Suppengrün, Rosenkohl, Kartoffeln, Brühe und Milch zufügen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten gar kochen.
  3. 100 g Schlagsahne halb steif schlagen, Aquavit unterheben. Schillerlocken schräg in 1 cm breite Stücke teilen.
  4. Suppe vom Herd nehmen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Mit übriger Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe auf vier Teller verteilen. Schillerlocken darauf legen. Aquavit-Sahne dazureichen.
Beilage: Baguettebrot Extra-Tipp: Suppe nur kurz anpürieren, so behält sie ,Biss", schmeckt deftiger.

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