Risotto Milanese - Safranrisotto
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 90 | g | Risottoreis Arborio, Vialone nano | 90 |
| 1 | EL | Olivenöl | 1 |
| 1 | g | Safran | 1 |
| 80 | ml | Weisswein trocken | 80 |
| 50 | g | Zwiebel | 50 |
| 15 | g | Petersilie | 15 |
| 300 | ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe | 300 |
| Salz | |||
| Pfefferkörner weiß | |||
| 15 | g | Parmesan | 15 |
Die Zwiebeln sehr fein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten, den Reis dazugeben und kurz glasig schwitzen, mit dem Weisswein ablöschen, salzen und pfeffern, nach und nach mit wenig Brühe aufgiessen und ständig rühren.
Die Safranfäden dazugeben und unter standigem Rühren und stetiger Zugabe von wenig Hühnerbrühe 25 - 30 min. je nach Qualität des Risottoreises gar/al dente kochen.
Zum Schluss den Parmesankäse und 1 EL Olivenöl dazugeben, heiss servieren und mit geschnittener Petersilie und einigen Safranfäden garnieren
Trackback URL for this post:
http://de.peperita.com/trackback/126
Neue Mitglieder
-
taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
Neue Kommentare
-
In Rezept -
In Rezept -
In Rezept
-
In Rezept
Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Der Risotto-Reis sollte noch einen leichten "biss" haben, dann hat das Gericht die richtige Konsistenz.
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Safran ist ein hocherotisches Gewürz, servieren Sie kleine Häppchen Risotto auf Asia-Löffelchen,
Chefkoch Sixt Rezepte
Wein-Tipp
Genießen Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
Chefkoch Sixt Rezepte