Rindfleischsalat steierisch mit Kürbiskernöl und Gemüse
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 2 | EL | Rotweinessig | 2 |
| Salz | |||
| Pfeffer schwarz gemahlen | |||
| 1 | TL | Zucker weiß | 1 |
| 1 | g | Knoblauchzehe | 1 |
| 5 | EL | Kürbiskernöl | 5 |
| 150 | g | Rindfleisch gekocht | 150 |
| 40 | g | Möhren | 40 |
| 40 | g | Stangensellerie | 40 |
| 40 | g | Frühlingszwiebeln | 40 |
| 1 | g | Schnittlauch | 1 |
| 5 | g | Kürbiskerne | 5 |
Den Rotweinessig mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem klein geschnittenen Knoblauch vermischen. Das Kürbiskernöl zuerst langsam tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl einrühren. Es soll eine gut emulgierte Salatsauce entstehen.
Das gekochte Rindfleisch in 2mm dicke Scheiben, anschließend in Rauten schneiden und in der vorbereiteten Kürbiskernöl- Vinaigrette marinieren.
Die Karotten, Stangensellerie, Jungzwiebeln abwaschen und trocken legen. Die Karotten schälen und in 1mm starke Scheiben schneiden. Den Stangensellerie auf der Oberseite schälen und ebenso in dünne, schräge, längliche Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden.
Das Gemüse zum marinierten Rindfleisch geben und gut vermischen.
Den Schnittlauch fein schneiden, die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten.
Den Rindfleischsalat steierisch mit Kürbiskernöl und Gemüse anrichten: Den durchgezogenen Salat in einem Teller oder einer Schüssel anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen und dem Schnittlauch bestreuen und servieren.
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taho09.02.2012 - 10:15nudelnschlechtes wetterSaucen -
donchilli05.02.2012 - 12:45JaFast FoodGourmet kochen
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Die Vinaigrette sollte leicht süßlich schmecken.
Anstelle von Jungzwiebeln können Sie auch gelbe oder rote Gemüsezwiebeln verwenden.
Wenn Ihnen das rohe Gemüse nicht so gut schmeckt, dann dämpfen Sie das Gemüse einige Minuten im Dampfgarer oder in einem Dampfsieb über kochendem Wasser. Das Gemüse bleibt so schön knackig, die Farbe verstärkt sich und die vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten.
Achten Sie beim Kauf des Kürbiskernöls auf die Qualität, am besten probieren oder eingehend beraten lassen!
Chefkoch Sixt Rezepte
Erotik-Tipp
Ein besonders gutes Gericht, die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl stärken die Mannskraft enorm!
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Wein-Tipp
Trinken sie dazu einen Welschriesling oder einen steierischen Junker.
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