Rinderroulade mit Sellerie- Kartoffelpüree und Senfsauce
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 150 | g | Schnitzel | 150 |
| 20 | g | Möhren | 20 |
| 50 | g | Speck | 50 |
| 20 | g | Essiggurke - Essiggurken | 20 |
| 30 | g | Zwiebel | 30 |
| 2 | Stk | Zahnstocher | 2 |
| 1 | EL | Senf scharf | 1 |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl | 1 |
| 1 | TL | Mehl | 1 |
| 50 | ml | Rotwein schwer | 50 |
| 100 | ml | Bratensaft | 100 |
| 20 | g | Butter | 20 |
| 1 | TL | Senf mittelscharf | 1 |
| 60 | g | Knollensellerie frisch | 60 |
| 60 | g | Kartoffeln mehlig kochend | 60 |
| 70 | ml | Sahne | 70 |
| Salz | |||
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| Muskatnuss | |||
Die Rinderschnitzel klopfen, die Ränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit dem Senf bestreichen. Die Karotte, Gurke und den Speck in 4*4mm dicke Streifen schneiden und in das Fleisch einwickeln. Die Rinderroulade mit Zahnstocher fixieren oder mit einer Schnur umbinden.
Die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in Sonnenblumenöl anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und mitschwitzen. In Streifen geschnittene Gurken dazu geben, mit Rotwein und Bratensaft angießen und mit Deckel bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich garen. Die Sellerie und Kartoffeln im Topf auf dem Herd ausdampfen lassen und mit dem Rührgerät mit Butter und Sahne zu Püree verrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bereit stellen.
Die Rinderrouladensauce mit Senf und Butter kräftig abschmecken, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rinderroulade ohne Garn bzw. Zahnstocher mit Sauce anrichten, das Pürree dazu geben und mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Im Schnellkochtopf ist die Rinderroulade sehr viel schneller fertig, wenn Sie Gäste bekommen, dann können Sie die Rinderrouladen auch im voraus schmoren und nochmals erwärmen.
Wenn Sie die Sahne anschlagen, dann erhalten Sie ein besonders flaumiges Sellerie- Kartoffelpüree. Wenn Ihnen Sahne zu kräftig oder wuchtig ist, dann verwenden Sie Milch, diese sollten Sie vor dem unterrühren erhitzen und abschmecken.
Anstelle von Milch oder Sahne können Sie auch Sojamilch verwenden, achten Sie auf Sojamilch ohne Meeralgen - da sonst das Püree nicht schmeckt.
Anstelle von Speckstücken können Sie auch Speckscheiben für die Rinderrouladen verwenden.
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Erotik-Tipp
Ein deftiges Gericht, das gibt Kraft, dazu ist Sellerie bekanntlich potenzsteigernd.
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Wein-Tipp
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein oder kein Weintipp ein gut gekühltes Bier.
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