Rinderfilet mit Meerrettich- Kruste und Fenchel
Zutaten
| Menge | Zutat | ||
|---|---|---|---|
| 150 | g | Rinderfilet | 150 |
| 70 | g | Semmelbrösel | 70 |
| 10 | g | Meerrettich | 10 |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl | 3 |
| 100 | g | Fenchelknolle | 100 |
| 2 | EL | Olivenöl | 2 |
| Pfeffer weiß gemahlen | |||
| Salz | |||
Den Backofen Stufe Grill bei 230 Grad Celsius vorheizen.
Das Rinderfilet abwaschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl beidseitig anbraten und auf einem Blech bereit stellen.
Die Semmelbrösel mit dem gerissenen Meerrettich, dem restlichen Sonnenblumenöl, gewürzt mit Salz und Pfeffer zu einer festen Masse verarbeiten.
Die Meerrettichmasse etwas 5mm dick auf dem Rinderfilet verteilen und das Filet unter dem Grill gratinieren lassen. Je nach gewünschtem Gargrad länger im Backofen belassen.
Den Fenchel in 5mm dicke Scheiben schneiden und beidseitig kräftig mit wenig Sonnenblumenöl anbraten. Den Fenchel mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bratensaft vom Rinderfilet in der Pfanne zusammen gießen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fenchelscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten, das gratinierte (überbacken) Rinderfilet dazu setzen, etwas von dem Bratensaft daneben träufeln und servieren.
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Kommentare
Zubereitungs-Tipp
Hinweis: Bei glutenfreier Ernährungsform verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel zur Zubereitung der Meerrettich- Krenkruste.
Wenn Sie das Filet stark durchgebraten haben wollen, dann bitte einfach etwas länger in der Pfanne braten.
Anstelle von frischem Meerrettich können Sie auch Meerrettich aus dem Glas verwenden.
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