Rinderbraten niedertemperatur- gegart mit Kartoffeln und Gemüse dazu Senfsauce

Das Rindfleisch im peperita! Topf ohne Fett von allen Seiten anbraten, die Temperatur rasch reduzieren, dann mit der Rinderbrühe auffüllen und den Braten bei Herdstufe 2 (geringe Hitze) mit Deckel 2,5-3 Stunden Niedertemperatur garen lassen.

Das Fleisch ist gar, wenn dieses beim anstechen mit einer Fleischgabel weich nachgibt. Fleisch gegen die Faser in Scheiben schneiden und die Rinderbraten- Scheiben in die kleine peperita Schüssel legen. Schüssel mit dem kleinen Deckel abdecken.

Die Kartoffeln und Karotten schälen, Karotten der Länge nach halbieren, Kartoffeln vierteln und jeweils die Spitzen von den Kartoffelvierteln abschneiden. Die kleinen Spitzen - Kartoffelstücke mit dem restlichen Gemüse zusammen in der peperita! Stielkasserolle bereit stellen. Das Gemüse mit der Rinderbrühe übergießen und Weich kochen - dabei die Schüssel mit den Rindfleisch- Scheiben aufsetzen.

Gegarte Kartoffelviertel und Karottenstücke dann herausnehmen, in eine zweite Schüssel legen und mit Pfeffer würzen. Kartoffelspitzen im Fond belassen, Petersilie, Senf und Olivenöl beigeben, evtl. mit Pfeffer würzen, dann aufmixen.

Die Rinderbraten Scheiben anrichten, Gemüse dazu setzen, aufgemixte und abgeschmeckte Sauce über das Fleisch gießen und rasch servieren.

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