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Rez: Kartoffel-Gurken-Salat

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Rezept für
1
3
6
9
12
Portionen

Zutaten

MengeZutat
80gZwiebel 80
6ELÖl 6
0.375lKalbsfond 0.375
4ELApfelessig 4
0.000457247Salz 0.000457247
0.000457247Pfeffer 0.000457247
0.000457247Pfeffer weiß gemahlen 0.000457247
1azubereitungsarten 1
1kgKartoffel festkochend1
1Gurken 500 g1
1BndSchnittlauch in Röllchen1
2Tomaten in Scheiben2
in
  1. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. 3 El Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Zwiebelwürfel mit dem Fond, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und dem restlichen Öl in eine Schüssel geben.
  2. Die Kartoffel in der Schale kochen, heiss pellen und möglichst warm in dünne Scheiben in den Essigsud schneiden. Die Kartoffelscheiben vorsichtig untermischen. Die Gurke schälen, fein hobeln und leicht salzen. Die Gurkenscheiben 1 Stunde stehen lassen, gut ausdrücken und unter den Kartoffelsalat mischen.
  3. Den Salat mit den Schnittlauchröllchen bestreut und mit Tomatenscheiben dekoriert (zum Beispiel zu einem Backhendl) servieren.

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