Quarkknödel mit Zwetschgen oder Topfenknödel mit Zwetschgen

Die Butter zerlassen, den Grieß, abgetropften Quark, Eier, Mehl, eine Prise Salz und das abgeriebene und fein gehackte der Zitrone zu einem festen Teig verrühren.

Die Zwetschgen oder Pflaumen waschen, trocken reiben und auf einer Seite aufschneiden. Den Kern entfernen und jeweils einen Würfelzucker anstelle des Kerns einlegen. Die Zwetschgen oder Pflaumen wieder verschließen und zum Füllen bereit stellen.

Die Zwetschgen oder Pflaumen können Sie mit etwas Zwetschgenschnaps - Sliwovitz - Slibowitz marinieren.

Den Quarkteig oder Topfenteig einige Minuten ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig mit einem Eisportionierer aufteilen, kleine Taler formen und die vorbereiteten Zwetschgen oder Pflaumen darin einwickeln und schöne Knödel formen.

Die Topfen- oder Quarkknödel in kochendes Salzwasser einlegen, die Temperatur reduzieren und die Knödel leicht wallend gar ziehen lassen.

Die Semmelbrösel in einer Pfanne rösten, die Topfenknödel mit Zwetschgen aus dem Wasser heben und in die gerösteten Semmelbrösel setzen. Die Quarkknödel mit Zwetschgen in den Semmelbrösel rollen und auf Tellern anrichten. Die aufgeschäumte Butter dazu gießen und die Knödel mit Puderzucker bzw. Staubzucker bestreut servieren.