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Pouletflügel im Bierteig

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Rezept für
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Zutaten

MengeZutat
800gPouletflügel 800
1ELMeerrettichpaste 1
Salz
Pfeffer
Paprika Gewürz
2ELMehl 2

AUSBACKTEIG

MengeZutat
150gMehl 150
0.5TL gehSalz 0.5
2dlBier Einfachbier 2
2Eier 2
1ELÖl 1

ZUM AUSBACKEN

MengeZutat
0.5Knollensellerie frisch 0.5
Butter l; o. eingesottene

MEERRETTICH-MAYONNAISE

MengeZutat
2Schalotten 2
1dlWeisswein 1
2dlMayonnaise 2
2ELMeerrettichpaste 2
Pfeffer schwarz gemahlen
in

Die Pouletflügel mit dem Meerrettich einreiben und mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. Etwa 1/2 Stunde marinieren lassen.

Inzwischen das Mehl und das Salz mischen. Mit dem Bier, den Eiern und
dem Öl zu einem glatten Teig rühren. Etwa eine halbe Stunde
ausquellen lassen.

Den Sellerie in dünne Streifchen schneiden oder raffeln. In heissem
Öl oder eingesottener Butter goldbraun backen. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen und salzen.

Die Pouletflügel sparsam mehlen und im Bierteig wenden. In heissem Öl
oder eingesottener Butter goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Anrichten und mit Selleriestreifen bestreuen.

Für die Mayonnaise die Schalotten fein hacken und im Weisswein weich
dünsten. Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen. Dann mit der
Mayonnaise, dem Meerrettich und frisch gemahlenem Pfeffer mischen.

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